京都「未在」から青山「宮坂」へ－「プリズマ」斎藤シェフ推薦の京懐石
プリスマの斎藤シェフがかねてより贔屓にしていて、絶対行くべきと、薦めてくれていた京都「未在」のスーシェフ（二番手板前）が青山根津美術館脇に新店を構えた。（本当は何番手であったかは定かではないが） 斎藤氏の紹介を受けて、こ […]
天麩羅『天真』－銀座だけではないぞ、天麩羅の名店
天麩羅は鮨と並ぶ、和食の雄である。 日本の男は、人に紹介できるくらいの天ぷら屋の一軒位は常に持っていないと粋とは程遠いであろう。 以前、赤坂の『楽亭』に２０年以上通っていると、ここで書いたが(2013.7.6.グル […]
『すし家』のつまみ―才気と色気の備わった若きすし職人の作る技
以前、この欄で「ようやく見つけた行きつけにしたい鮨屋」として紹介した「すし家」の話の続きです（グルマンライフ2014.5.28.）。 親方の石山氏は３０代前半とまだ若いが、鮨においては当然のことながら、酒のツマミにも […]
男の食卓
前回、この欄で‘女性との夢の食卓’を書いたら、「あいつは女としか飯は食わないのか」と言われたりして内外での評判が、はなはだ良ろしくなかったので、今回は‘男の食卓’について書こうと思う。 一般にレストランでの食事は同性 […]
老人の秘密のドリームテーブル
老人だって、息抜きが必要だ。 老人だって、たまには男に戻ってもいいじゃないか、 老人だって、ちょっと秘密を持ってもいいじゃないか、 老人だって、夢の食卓を味わってもいいじゃないか。 僕の夢の食卓なんて、谷崎潤一郎や川端康 […]
斎藤シェフの「プリズマ」賛歌―これ以上のイタリアンは想像することすらできない。
半年ぶりに南青山、根津美術館裏のプリズマに行った。友人のお誘いを受けてのことであった。ま、プリズマ仲間である。 私達の前回の訪問は３月であったので（グルマンライフ2015.3.11.参照）、その時は春を呼ぶ瑞々しい早 […]
同伴でも行ける美味しい、まともなイタリアンーＡＷキッチン丸の内店
お盆休みに、家庭の事情で、一人飯の日が続いたので、珍しく同伴出勤というものをしてみた。 小生が通うお店だから、銀座とは言え、高級店ではなく庶民派の代表的なお店なので、同伴出勤時間は７時２０分までにと早い。７時に食べ終わる […]
暇にかこつけた最近のランチ風景
小生にとって、ランチはもともと手術中の合間に食べることが多かったので、簡便にカロリーさえ取れればいいというのが習い性になっており、まったく拘らないのである。 従って普段はコンビニのおにぎりやサンドイッチで済ますことが […]
「飲み人」の街、荒木町界隈の最近の変貌
四谷三丁目、荒木町と言えば、ちょっと大人のディープな飲み屋街として「飲み人」には知られた町である。 私が３０年以上勤務していた大学病院からは徒歩圏内であることもあり、入り浸るほどではないが、時々は焼き鳥屋とかホルモン屋と […]
「紀尾井町、山ぐち」ー江戸前京料理の、隠しておきたい良質な名店
４月某日、タカラズカ宙組公演「トップハット」を赤坂アクトシアターで観劇の後、紀尾井町の和食屋「山ぐち」で夕飯を食べた。 「東京いい店、うまい店」という本は、かのミシュランガイドより歴史の古い、元祖グルメ案内本であるが […]
