La Maison Confortable「不矜不伐，赤坂洋介シェフの謙虚さこそ偉大さの証」
世の中にはレジェンドと呼ばれる有名シェフは山ほどいるが，中にはSNSで醜態を晒している巨匠もいるが、ラメゾンコンフォータブルの赤坂洋介シェフは華麗なる経歴があるのに誠に謙虚である。残念ながらピエールガニェールには20年 […]
南青山エッセンス「評価の確定ー素晴らしい独自の路線で顧客は大満足」
何事においてもそうであるが，最初は意外性に驚き感動しても，2度目は期待が高いが故に少しがっかりする。3度には妙なところのアラが目につくようになる。4度目に改めて気分がデフォルト状態になり正しい評価になるのではないかと思 […]
CITABRIA ANNEX「別荘に三つ星シェフのケータリングの気分で贅沢を味わう」
ちょっと早いクリスマスということで友人夫妻と4人で来訪した。レフェルヴェソンスの母体会社のサイタブリアの経営ということなのでスキのないアプローチかと思いきや，ナビ通りの住所でタクシーを降りてもファサードらしきものは見当 […]
尾崎幸隆「勝負はこれからだな，料理長は一生懸命だが、、」
OMAKASEで予約して行ったが10席のカウンターに客は我々二人きり。なのに、到着時にお店の女性の「どなた様ですか？」に違和感があった．親方は愛想が良く偉ぶったところは全く無い。店の若い料理人にも女性にもさん付けで呼ん […]
寺子屋 すし匠 「寺子屋塾生に復帰した。変わらないが変わりつつある、、」
前回の訪問時に，次回の予約の権利を連れに譲ったので，私はキャンセル待ちになってしまった。キャンセルがなかなか来なくて，ようやく来た時は生憎当方が旅行中であって，２回目のキャンセル待ちになった．それがようやく来て今回の訪問 […]
心米「心米その心意気や良し」
ご飯を看板にするお店はどんなもんかなと行ってみた。 勝手がわからないので，まずはコース料理で予約を取った．安い方の13800円のレギュラーコースで，おばんざいとして、野菜のきんぴら，ブロッコリーとトマトの胡麻和え，夷芋 […]
オー・プロヴァンソー「麹町の「隠れた名店」と済ますだけでは惜しい存在」
「俺の店」と言える存在は貴重なものだ．ここは小生が勝手そう思っているフレンチレストランだ。中野オーナーシェフはビストロ，食堂と自称して謙遜するが料理は間違い無く三つ星のレストランであると自信を持って保証出来る．ソムリエの […]
うなぎ亭 友栄「歴史は意外と新しいが、自信が作る納得の味」
うなぎ好きにはつとに名高い友栄に初訪問した。グルメ本の評価点数以外の予備知識無しで行ったので，場所が箱根の入り口で，付近に早川という清流が流れているので，江戸時代から旅人が箱根の関を越す前に精力をつけるために鰻を提供し […]
ISSEI YUASA「ラボのようなキッチンで結果に集中するイタリアンな懐石料理」
一年ぶりの再訪．暗くなった旧竜土町は少し不気味であるが，タクシーの前でお店のスタッフが二人で出迎えをしてくれた。スタッフさんもソムリエ氏も代わっていたが，以前からいる理系の院生のような雰囲気のメガネのスタッフさんは，ス […]
南青山エッセンス「年月を経て3種の珍味にありついたぞ」
またしてもサントリーホールのコンサートの後のディナーで訪問した。ラストオーダーが22：00というのも嬉しい。 個室を初めて利用したので，何かと気が楽ではあったが，まるで隠し部屋に4人が潜むというのが相応しい大きさで少 […]
