桃仙閣 東京「フカヒレは身は厚いが期待以上でも以下でもなく」
家族4人で３回目の訪問。満を持して今回は看板料理のフカヒレ姿煮を食べた。250gはあり身もひときわ厚く，見応えも食べごたえも十分である．白湯スープはトロトロでコラーゲンたっぷりの滋味深い味わいではあるが，いささか淡白であ […]
Atrevío「ハーモンとパエリアをースペインを肌で感じる設えで。」
ハーモンベジョータを売りにしているスペイン料理が麻布十番の六本木よりに開店したので行ってみた。うどんのく0さわがあったあたりである。 スペインの私の連想ゲームではドンキホーテ、ダリ，バスク、ピカソ，ゲルニカ，フ […]
エレゾゲート「シャルキュトリーの魅力と横丁の取り合わせはどうかな？」
マッキー牧元氏が監修したというので，かねてより気にはなっていた虎ノ門横丁に行ってみた。お店は北海道のシャルキュトリーとジビエ食材を扱うエレゾゲートである。正確にはエレゾゲートに行こうとしたら，それが虎ノ門横丁にあったとい […]
天ぷら あらたみかわ 「松茸の天麩羅がフライを超えた日ー料理はやはり技術が大事」
あらたみかわ三度目の訪問。茅場町にあったみかわを入れれば，数えきれないくらい通っているが，今回は釣れ始めたハゼを期待して来たが，まだ小ぶりすぎるとかでおいては無かった．しかしながら、今日は改めて天ぷらという調理法に脱帽 […]
