食堂 aca-料理の先鋭化を理解するスペイン料理
食いしん坊の間では憧れに近いacaに初めて行った。acaといっても麻布台ヒルズの食堂acaであるから、日本橋のacaとは違うと言われれば何も反論は出来ないが，コンセプトは同じだろうから，一応感想を言おうと思う。まず感じた […]
スブリム-灯台もと暗し，sublime(崇高なほど最高な)な名店あり
食べログ散歩していたら，スブリムsublimeという美味そうな店を見つけた。ミシュラン一つ星3年連続とある。それが、なんと我が家から500mと離れていない。骨董通りに出かけた帰りの日曜日の早めのディナーで訪問した。着いて […]
寺子屋 すし匠-寺子屋鮨匠はどう変わるか？
巷で噂であった寺子屋鮨匠の杣木大将の独立に際して下の二人の寿司職人が共に辞めて新店舗に合流するという話がとうとう実現するに至り，今回が開店以来最後の訪問となった。今回も3人の息はとてもよく合っていて，彼らがこれからの将来 […]
鮨 いしやま-旧交を温め，再認識したいしやまの良さ
暫くぶりの訪問であった。孫が帰国するといしやまさんにくるのが恒例になっていたが、ここ数年は，近いのもあって麻布十番のみついに通っていたが，どうも食べっぷりが落ちるので、次はいしやまさんにするかと尋ねると，僕はいしやまさん […]
パトゥ-料理に集中する圧倒的な姿勢に，些細な問題は消えてしまう
孫の帰国に合わせて１ヶ月前から予約していたが，その間に入院するハプニングがあり，いみじくも退院日が予約日となった。つまり退院祝いに伺う事になった。当方がボケていて開店スタートを30分早く出向いてしまい，雨の中を外で待つ羽 […]
御成門はる-なぜか小皿で供されるハルさんの骨太料理を、初夏の思い出を回顧しつつ味わいつくした
正月，春の節句，そして初夏3度目の訪問であった。初夏の料理となれば鮎と鱧は外せないだろう。郡上八幡の鮎はまだ小さく，一夜干しに凝った蓼酢が乗せられていた。郡上八幡と言えば郡上踊りがよく知られているが、実は青山通りでも毎年 […]
鮨 いしやま旧交を温め，再認識したいしやまの良さ-旧交を温め，再認識したいしやまの良さ
暫くぶりの訪問であった。孫が帰国するといしやまさんにくるのが恒例になっていたが、ここ数年は，近いのもあって麻布十番のみついに通っていたが，どうも食べっぷりが落ちるので、次はいしやまさんにするかと尋ねると，僕はいしやまさん […]
つるや「身の詰まった越前蟹だよ，久しぶりにプロの旅館に出会えた」
蟹と温泉の組み合わせで検索したら芦原温泉つるやがヒット．正月明けなので急ごしらえでも予約が取れた．新幹線で家から4時間，懐かしい高崎を経由して長野，富山と白い山をながめながらAIと専門領域のバトルをしていたら，難なく到 […]
ShinoiSー深淵過ぎて，正直及ばない料理かも
縁があってShinoisに行った。初めてだと迷う人もいるかもしれない立地で、タクシーがナビで行ってもグルグル回ってしまった。一つは一階にハッキリとした看板が出ていないこともある。ChinoisでなくShinoiSなのはシ […]
宮わき「何でもあります〜類をみない多彩なメニューと底力」
港区赤羽橋、済生会中央病院の目の前。この病院には結構通っているが，通りを隔ててるので気が付かなかったが，開店して既に3年になるという。前は四谷荒木町の評判店で，親方宮脇氏は最初は恵比寿の吉住で修行して，荒木町の八平で力を […]
