グルマンライフ

お昼ご飯にパスタが食べたくなって，いつもの自前のペペロンチーノでは物足りなかったので、麻布十番，ランチ，本格的パスタで検索して，カジュアル過ぎない店として当店を見つけて電話予約が取れたので，暑い残暑の中を出かけた。新しいビルの中にイタリアンらしい粋なタイル張りのスタイリッシュなお店があった．汗をかいた身体にレモンと林檎の入ったピッチャーは嬉しい。まずは上出来。
メニューは最近多くなってきたQRをスマホで読み込むスタイルである．これは苦手だが，別にQRコードが読み込めない訳ではないよ。年寄りはスワイプして読むのが苦手なんだよ．なぜなら短期記憶が出来なくなり，前のページを忘れてしまい選ぶことが出来ないのだ。やはり一覧になって全てが同時にないとダメなんだよ。よくデザートを選ぶ際にスタッフさんが口で説明してくれても，最後には最初のやつを忘れてしまっていて困るのと同じ現象だ。飲食関係者の皆さんは，加齢による大脳生理の変化を知らないと，高齢化社会は生きて行けないと思う。お店のタプレットで見せてもらい、それはともあれ，パスタはペスカトーレにした。サービスにグラスワインがついたので，気をよくしてトリッパを追加した．ハチノスの質も良く，長めに切られていて存在感があり，トマトソースも上出来。ペスカトーレは，パスタもモチモチ感もありアルデンテ加減も良い．なるほどこれがトラットリアかとわかった気がした。但し、家人の頼んだマルゲリータはダメであった．教訓、釜のないところでピッツァは食べない。味はリストランテでも，少しメニューも設え、サービスもカジュアルにすればトラットリアとなるのだろう。改めてメニューを見ると，アラカルトも豊富で食指を動かすものも多く，これはディナーもありだなと感じて，暑い中を外に出た。十番はイタリアンも激戦区である。イタリアン発祥の老舗から、どこかからの移転組、若いシェフの旗揚げ組まで多彩である。トラットリアがわどのように存在感を示していくのか，これは日本のイタリアンの試金石になるかもしれないな、と。これは誠に要らぬ世話であると反省し，近くの豆源で何種類かのピーナッツを買って帰った。

グルメを気取るGoetheの有名人が勧めていたので行ってみたら，ドンピシャで驚いた。コース料理は飲み放題付だけなので，アルコール類ドクターストップの身ではもったいないと思いアラカルトにした。突き出しはアミの佃煮と枝豆であったが，すこぶる美味い。あとはオススメの炙りユッケ，チヂミ，もつ煮込み，メインは王道のホルモン鍋，牛蔵ホルモンチョンゴルにした。ユッケを少し網焼き風にするのは生肉規制を避ける目的かもしれないが，それがなかなか美味い。チヂミは，今まで経験したことが無いほどに外はパリ，中はふんわり感のもので，これは自分で味わってもらうしか無いだろうな。感動的だったのはホルモンだ。1メートル？もあろうかというマルチョウを鉄鍋でソテーしてフランベしてから，ハサミで小切にしてそこにスープと野菜を入れて煮込むのだが，食べごろまで優しいオネーサンがついて世話をしてくれる。辛さはステージ1から任意である。昔同じ十番に千栄という韓国宮廷料理店があったが，それよりもホルモンの量も半端ないし，鮮度が違うのか弾力も違う。味は少し甘めではあるがコクがあり限りなく食べられる。この出汁にこそ秘密があるんだろうな。チョッポギもニョッキより歯応えが良い。二人で2，3人用はボリュームオーバーではあったが，最後にこれをオジヤにしない手はないと思い、ご飯を注文したら、とびっこ炒飯セットを薦められた。フグのオジヤのスープ無い系に近いものをつくり，それを徐々に煮詰めていき，最後はモンジャ焼きのようにして石焼きピピンバ風にお焦げを作って火を止めた。とびっこのプチプチ感も新鮮で一口のはずが完食してしまった。ひっくり返る程食べたが，この店ならデザートも美味いに違いないと，意地汚くわらび餅と杏仁豆腐を頼んだ。女子ウケしそうな可愛いうさぎの形で出てきた。これならデートでも使えそうだな。客層は，品のいいオムニの家族連れから，意外にも妙齢で小顔でお洒落な、いわゆる港区女子が女子だけできているのが何組もいた。自立したホルモンヌとでもいうのかな。やっぱり女の子も可愛いだけじゃダメなんですヨ。

マルゲリータ日本一の噂を嗅ぎつけて行ってみた。大きなテーブルを挟んで8人が揃うと一斉にスタートする。名前の通り，Per teあなたのためにと愛を告白せんがばかりの若目のカップルが３組に，おっさん二人が場違いに座った。我々はper meであったが，十分に満足して帰って来た。私の対面の令嬢はさぞ迷惑であっであろうが，私も好んで座ったわけではない。システムを知らなかっただけだ。アミューズは焼きたてのクロワッサン風の形のフォッカチオに生ハム、，パンチェッタを乗せたもの。素朴で美味い。ついで丸茄子とカボチャの料理が二皿続いた。那須はマリネのような、カボチャはニョッキのような舌触りの知らない世界へ誘う。そしていよいよピッツァの登場。始めに一枚丸ごとがデモされて，その後1／8片がお皿で供される。マリナーラ，間に鮭の一皿を挟み，マルゲリータ，クアトロファルマージュ、フンギスペチャーレと連続パンチである。皆うまいがマルゲリータは自分史のなかで最高、フンギは本日はジロール茸にポルチーニの代わりが松茸であった。最後にラムの串焼きが出て締めはトマトのタリオリーニ、アンデンテも絶妙。
なんて言えば良いのか，今時のヌーベルイタリアーノリストランテでもないし、ピッツェリアとも程遠い稀有な空間であった。味も各皿は優れて美味。だけど次は，もう少し恥じらうことなく，ピッツァを腹一杯食べに来たいな。

富麗華の隣，抜群の立地で，たくさんのスタッフを抱えてこの値段でよく頑張ってるな，というのが第一印象。器や道具，ネタの扱い、スタッフの所作などにもこだわりを感じるが，完璧を目指す余りに何かが一つ抜けている感じがする。奥で支度をしたネタを春慶塗りの菓子器のような箱に入れて板前に持ってくるのは少し大袈裟ではないかな，寿司は本来それほどやんごとなき食べ物ではないはずである。品の中に粗雑さが少しはあってこそ粋ではないかと思う。お茶もアカのアンティーク風な急須で小体な湯呑みに入れるのは良いが，注ぎ足しはいただけない。寿司はシャリは白酢で加減も良いし握りも米が立つようで上出来である。小肌の締め具合も良いが，寿司全体に何かが欠けている。それは個性というか大将が身に着けてきたアク、オシのようなものかもしれない。厳しい修行の中で彼が見つけたコレダというものが見えないのである。店構えも良いし気遣いもあるし，味もそこそこ合格点であるが，飾り棚の生花が少ししおれていたように，不明だが何かが満たされていないというのが私の感想である。一斉スタートでなく，おまかせ一本でもなく，昔ながらの鮨屋のスタイルであり，ちょいとつまんで帰ることも可能で、かつおしゃれで明朗会計で使い勝手も良い店なので，今後の成り行きに注目したい。昨今の鮨屋の半額あまりで多くのスタッフを抱えてなぜ成り立つかのか誠に不思議であるが，もう少し肩の力を抜いて町寿司のような存在になってくれれば近場の住人にはありがたい店である。ここ十番界隈には高級店も多いが、遠方から来てもコスパが良いのに越したことはないはずだから，一度は来訪して，あとは自分に合うか決めるのが良いお店とおすすめします。

期待を込めて初訪問。とんかつ好きは自認するが，それほど食べ歩いてはいない。最近では，とんかつじゅんちゃんが最も近い。
前評判も高かったが初めてなので，百花総覧のコースを頼んでみた。鮪、鰆やら爆弾やら七唐、マッシュルーム，車海老が相次いで出されたが，いずれも平凡な出来具合であった。海老はサイマキではなかったし，野菜のフライは六覚燈の方が上だろう。トンカツはロースが2種出たが，いずれも火入れが強くジューシーさに欠け，脂身の芳醇さが乏しい。フィレは，あくまでも柔らかく本日の一番の出来具合。ソースも何種類も用意されていたが、トンカツソースが好きな口だから，これぞと感心したものも無かった。トンカツソースは，甘さ控えめで炒りごまによく合い，もっと早くから出して欲しかったと感じた美味さであった。口取りにシラスや菜の御浸しが出たが，キャベツの千切りの王道が良かったかな。総じて言えば，期待値が高かったせいもあろうが，ここまでやるってここまで？という感想である。これならかっての斎藤元志郎氏の赤坂見附のフリッツ，今の淡路町ポンチ軒、高田馬場のフライ家の方が極め感が強い。
Malcaのシェフは，フライの経験値は高くはないのだろうな。異業種出身のトンカツなら，じゅんちゃんは痛み分け、たそがれが一歩リードという所が私の実感であった。スタッフのサービスは一流のレストラン並みで心地良かったことは，言い忘れてはならないだろう。