つるや「身の詰まった越前蟹だよ，久しぶりにプロの旅館に出会えた」
蟹と温泉の組み合わせで検索したら芦原温泉つるやがヒット．正月明けなので急ごしらえでも予約が取れた．新幹線で家から4時間，懐かしい高崎を経由して長野，富山と白い山をながめながらAIと専門領域のバトルをしていたら，難なく到 […]
宮わき「何でもあります〜類をみない多彩なメニューと底力」
港区赤羽橋、済生会中央病院の目の前。この病院には結構通っているが，通りを隔ててるので気が付かなかったが，開店して既に3年になるという。前は四谷荒木町の評判店で，親方宮脇氏は最初は恵比寿の吉住で修行して，荒木町の八平で力を […]
La Maison Confortable「火入れの天才シェフとセレクト感覚抜群のソムリエに接遇される至福を味わう。」
運良く取れたクリスマスディナーに，運良く見つけた美女と出かけた。 アルコールはシャンパン，白、赤の3杯に決めてソムリエお任せにした．シャンパーニュはPhilipponnat，前回もそうであったからコレがde la ma […]
麻布台 粋 稲葉「クリスマスマーケットとは別世界の年の瀬」
松茸以来の訪問．静かと言われる麻布台ヒルズも，流石にイブ前日ともなればクリスマスマーケットも若者で大混雑．すぐその上の稲葉もそれなりに満席，特大の松葉蟹がカウンターのざるの上で動いていたが，間も無く注文が入り捌かれて行 […]
La Maison Confortable「不矜不伐，赤坂洋介シェフの謙虚さこそ偉大さの証」
世の中にはレジェンドと呼ばれる有名シェフは山ほどいるが，中にはSNSで醜態を晒している巨匠もいるが、ラメゾンコンフォータブルの赤坂洋介シェフは華麗なる経歴があるのに誠に謙虚である。残念ながらピエールガニェールには20年 […]
南青山エッセンス「評価の確定ー素晴らしい独自の路線で顧客は大満足」
何事においてもそうであるが，最初は意外性に驚き感動しても，2度目は期待が高いが故に少しがっかりする。3度には妙なところのアラが目につくようになる。4度目に改めて気分がデフォルト状態になり正しい評価になるのではないかと思 […]
CITABRIA ANNEX「別荘に三つ星シェフのケータリングの気分で贅沢を味わう」
ちょっと早いクリスマスということで友人夫妻と4人で来訪した。レフェルヴェソンスの母体会社のサイタブリアの経営ということなのでスキのないアプローチかと思いきや，ナビ通りの住所でタクシーを降りてもファサードらしきものは見当 […]
尾崎幸隆「勝負はこれからだな，料理長は一生懸命だが、、」
OMAKASEで予約して行ったが10席のカウンターに客は我々二人きり。なのに、到着時にお店の女性の「どなた様ですか？」に違和感があった．親方は愛想が良く偉ぶったところは全く無い。店の若い料理人にも女性にもさん付けで呼ん […]
寺子屋 すし匠 「寺子屋塾生に復帰した。変わらないが変わりつつある、、」
前回の訪問時に，次回の予約の権利を連れに譲ったので，私はキャンセル待ちになってしまった。キャンセルがなかなか来なくて，ようやく来た時は生憎当方が旅行中であって，２回目のキャンセル待ちになった．それがようやく来て今回の訪問 […]
心米「心米その心意気や良し」
ご飯を看板にするお店はどんなもんかなと行ってみた。 勝手がわからないので，まずはコース料理で予約を取った．安い方の13800円のレギュラーコースで，おばんざいとして、野菜のきんぴら，ブロッコリーとトマトの胡麻和え，夷芋 […]
