
フレンチの逸品―マリアカラス
名前は知っていても、なかなか巡り会えないことはあるものだ。 京橋のフレンチの名店「シェ・イノ」の「マリアカラス」がそうであった。 伝説の料理人井上旭氏の名前も、弟子への鉄拳教育の噂も、マリアカラスという料理のことも知って […]

富麗華の上海蟹
新しい職場の忘年会で東麻布の中国飯店「富麗華」の上海蟹を食べる機会があった。 富麗華の上海蟹は数年ぶり二度目の経験であったが、今回の方が蟹も大きく、味噌も内子も濃厚、豊潤な味わいで食べごたえがあったような気がした。 訪ね […]