グルマンライフ

　小生にとって、ランチはもともと手術中の合間に食べることが多かったので、簡便にカロリーさえ取れればいいというのが習い性になっており、まったく拘らないのである。
　従って普段はコンビニのおにぎりやサンドイッチで済ますことが多いが、それでも時々は外出する。それも多くは徒歩数分圏内であるが、たまにはワザワザというお出かけもする。そんな最近の小生のランチ風景をお見せします。
　仕事場のある紀尾井町からは実は１０分も車で走れば銀座、四谷新宿、青山原宿澁谷に行けるので、東京の美味しい、あるいはお洒落なレストランの大半は射程距離に入ってしまうから、後は財布との相談だけである。

＊ソラノイロのラーメン

ソラノイロ

中華そば

　ミシュランのビブグルマンで星をとったラーメン屋が職場から徒歩３分の所にある。ラーメンは日頃食べる習慣がないのでミシュランに載る前は食べたことはなかった。ミシュランに載って、そんな店があったのかと探して行ったのが最初であったが、いつも前を通り過していたラーメン屋であった。
　店構えは、特段綺麗でも汚くもない普通のありふれたラーメン屋である。自動販売機でチケットを買うが、店員の応対は概して丁寧で、紙のエプロンをくれるところからして、店の気遣いは出来ていると思う。
　ラーメンは太目のストレート麺でパスタのタリオリーニに近い感じのものである。スープはかなり個性的で、魚介系の強い香りに鶏ガラが加わったコクとでもいうのだろうか、しっかりした味わいの深いスープである。最初に行った時は、麺に味が馴染まず、元々昔の中華そばの細い縮れ麺が好みであったこともあってか、左程感動も無く、２回目はしばらく置いてからであったが、段々とそのスープの味にはまり出し、そうなると麺の性状も気にならなくなり、今や小生のランチ外食トップ３には入り、そろそろ依存症の域に入って来ている。
　期間限定、数量限定でスープ・ドゥ・ポアソンのラーメンもあったから、店主は魚介系のスープに拘りがあるのかもしれないが、それがラーメンにマッチしていたかは微妙なところではあった。
　昼時は行列ができるが、ハケが良いので、それほど待たされることはないし、外に椅子も置かれていて、イラつくことはない。
　最近はもっぱら、まずはグラスの生ビールで餃子４個（２００円）を食べ、その後、普通の並の中華そば（８００円）を食べている。
　カウンターには多くの酒瓶が並んでいるので、夜は居酒屋風になるのであろうか、メニュウにも酒の当てがいくつも載っていて、いずれも旨そうであるが、まだ夕方に飲みに来たことはない。つまらない居酒屋に行くよりは、きっと当たりであろうと思う。

＊オー・プロバンソーのランチコース

仔牛とフォアグラのパテ

仔羊のロースト

　ここも徒歩３分の最寄りのビストロです。この店は僕のブログのグルマンライフにもしばしば登場する、今最も慣れ親しんだフレンチの一軒である。普段はディナーで行くことが多いが、たまに来客があり昼ごはん時になるとお邪魔する。
ランチは２種類で、前菜と主菜の数で違うのだが、いつもは前菜一種、主菜一種にデザートが付くコースで、ペリエ大瓶に、食後にコーヒーかお茶を飲んで大体一人３５００円見当である。
前菜も主菜もディナーと遜色のないもので、満足度で裏切られたことはない。
ランチでも、オーナーシェフが自ら厨房に入り、テーブルの段取りも仕切っているのが、何よりも良い。

＊天真の天丼ランチ

　天真は、文春のグルメ本『こんないい店うまい店」で見つけた麹町界隈の店の一つであるが、ランチで天丼を食べて気に入り、夜に天ぷらを食べに行き、さらに気に入ったお店である。
　揚げ油は、麺実油とごま油のミックスであるが、昼は天丼用にゴマ油の比率を増やしているという。ドンツユはヤヤ辛目か。
天ぷらの出自は天政の系統ということであり、楽亭、近藤などの現在主流の丘の上ホテル系とは少し違う。ここでは最後のご飯にバラ天飯と言う、かき揚げをばらしてご飯に混ぜる、鰻のひつまぶしのようなものがある。
　亭主は、ワイン、日本酒、焼酎類にも相当詳しく、また食一般に対する造詣も深い教養を積んだ職人である。
　ここの主人の話によれば、楽亭の御主人はこの春に他界されたそうである。最期まで寡黙を通して逝かれたのだろうか。合掌。
　さて、天真の料理であるが、食べ物好きで、勉強家である主人が作る料理が上手くない筈はないのである。

＊永田町黒澤の豚カツ

黒澤

ランチのとんかつ

　映画監督の巨匠黒沢明がお店の内装からメニューまでプロデュースしたことで有名な、蕎麦と豚シャブのお店である。議員会館や国会図書館など国会関係の建物が建ち並一画にあるので、とりわけ閑静なところに警察官の警備姿がやたら目立つ奇妙な雰囲気のところにあるが、お店は、落ち着いた風情の日本家屋の一軒家である。壁に漆喰のコテ絵が付いているのが印象的である。
　お店の構成は、蕎麦は一階、肉料理は二階が基本となっている。
　蕎麦は伝説となった「翁」の達人、高橋邦弘氏の薫陶を受けた蕎麦職人が石臼自家製粉で打っており不味かろうはずはないし、肉料理は鹿児島産の選りすぐりを使っているので、牛しゃぶより豚シャブの方が人気が高いのもうなずける。
　ランチメニューは、蕎麦と豚カツであり、いずれも街中の普通の蕎麦屋、豚カツやと同じ料金体系でありながら、味は一級であるから、お店の雰囲気や従業員のマナーの良さを思えばコスパはかなり良いと言える。
　おまけに今どき珍しく、駐車場を完備しているので、ランチには都合が良いのである。

＊ブレッツ・カフェのランチコース

ブレッツのテラス

クレープクラシック

新宿高島屋に入っている、ブルターニュ地方のそば粉を使うクレープのお店。パリの本店はパリ一番のクレ－プリーとの評価（フィガロ誌）をとっているそうである。
サラダとクレープクラッシック、デザートクレープでランチセットになっていて２０００円位。クレープクラシックの生ハムと目玉焼きを挟んだものは、私的なパリへの思いに繋がり懐かしい心にしみる一品でした。

＊ニルヴァーナ・ニューヨークのランチブッフェ

檜山公園を望む

カレー4種

ナン

ココナッツミルクのぜんざい

　２００２年までニューヨークのマンハッタンにあった伝説のインド料理店が赤坂ミッドタウンのガレリア１階に復活したお店。
　テラスは檜町公園に面していて広い芝の広場が眼下に見え、その先には公園の大きな木々が森のように見える都会ならではの絶景である。多くの外国人（欧米人ですよ）が日常的に広場を散策しているなど、日本離れした光景もなかなか良いものである。
　ランチはブッフェスタイルで、前菜はサラダを始め７種、主菜はタンドリーチキンなどにカレーが５種類、デザートを含めると３０種類以上が所狭しと並んでいる。それに嬉しいのは焼きたてのナンがテーブルに運ばれてくる。ナンはバターが効いていてクロワサッサンのような味わいである。
カレーは小さな金属のボールに一種類ずつ入れ、数種類とるのがお約束のようであり、サフランライスも付けると良い。
　随分と洗練されたインド料理である。カレーはどれも美味しいし、デザートではとりわけ、ココナッツミルクにタピオカ、小豆餡が入ったぜんざいのようなものは、甘党にはたまらない味である。
　ブッフェ料金は２１００円で、それに６５歳以上はシニア割り引きで１５００円、１２歳まではジュニア割引で１２００円であり、爺と孫で行けば二人で２７００円になるというお得さである。ちなみに小生はシニア割引の対象ではあったが、とてもその年には見えないだろうから、一悶着起きても面倒なので、普通の支払にした。
　精神分析家のユングによれば、ギリシャ神話の時代から人間の老年期のあるべき理想の姿は、老賢人と美少女のペアであるとされていることでもあり、小生もこれからは、その組み合わせで２７００円のコースを目指すことにします。

＊アクアヴィットのランチコース

アクアヴィット

インテリア

39度調理のグラブラックス

スカジナヴィアンブイヤベース

　北青山２丁目、伊藤忠の隣のレクサスのショールームの裏手に瀟洒な外観のレストランがある。北欧料理とフレンチの融合したスカンジナビア料理とうたっているスタイリッシュなレストランである。
　こんなところにこんなお店がと言う意外性は、南青山1丁目のホンダの裏にあるナリサワに似ている。
　天井の高い室内は北欧デザインのインテリアで統一されており、モダーンな印象が強い。
　ランチは２５００円のプリフィクスであり、前菜と主菜を１皿づつ選ぶ。どれも洗練されていて美味しい。食事中はアルコールを飲まなければ、アイスティが水のように注ぎ足しでサービスされるが、これが甘すぎず、苦すぎず滅法おいしい。口の中を爽やかにしてくれ、スモークサーモンとかホタテなどの生に近い魚料理には本当によく合う。
　ランチタイムでは例によって中高年の御婦人達のテーブルが多いのだが、ディナーに来れば、又一段と客層も雰囲気も変わり、デートにこれ程ふさわしい店も多くは無いと思われる程である。
　個人的には、最近はそんな利用の機会もメッポウ減りましたが、今ではそれも慣れっこになり、ランチに来ても、夜使いの心配をする必要も無くなりました。
今は、色香より英知を磨き老賢人の道を目指す心境です、１００パーセント偽りもなく。

アクトシアター

トップハットプログラム

　４月某日、タカラズカ宙組公演「トップハット」を赤坂アクトシアターで観劇の後、紀尾井町の和食屋「山ぐち」で夕飯を食べた。

　「東京いい店、うまい店」という本は、かのミシュランガイドより歴史の古い、元祖グルメ案内本であるが、発行元の文芸春秋本社が紀尾井町にあることもあり、紀尾井町、麹町、半蔵門、永田町、番町近辺の情報も多く、今の僕には大変重宝になっている。

　その中に、割烹料理の「山ぐち」が載っており、紀尾井町に来てからは、しばしば行くようになった。
　本によれば、京都の「割烹すだ」という名店で長年修行して１０年くらい前に当地で開業したらしいが、僕は「すだ」は知らないし、店主の個人情報には、あまり興味もない。

　店は場所柄か、文芸春秋絡みの出版関係の客が多いようであるが、個人客は少なく、従って、お店は満員か(カウンター５，６名と離れの６人までのテーブル席が一つ)、我々一組かという感じで、予約を断られない時は、大概空いていて女子と２，３人で行くには、極めて使い勝手が良いのである。

　料理は、経歴からして当然京料理だが、いかにも京都らしいという、例えば「菊の井」とは違うし、「と村」、「京味」とも違う、うまく言えないが、も少し野趣味を感じさせる、江戸前京料理という言い方が相応しいかもしれないというものである。
　多分、店主の山口さんは関西の出ではないのではないか（おそらく関東）。

　料理は８７００円を中心に上下に２，３種類のお任せコースのみである。
　基本的に献立表は無いのだが、当日は女将に頼んで書いてもらったので、当日の料理の案内に一緒に載せておきます。
　小生は、普段は中位のコースですが、当日は家族サービスで奮発し松コースにしました。

献立

先付

前菜

椀

造り

　料理は正統で、丁寧で手抜きが無くとてもよいし、亭主も腰が低く居心地もいいが、ここの名物は、なんといっても，女将であろう。
　初めて行った時は、あまりに客あしらいが荒いので、女将ではないのかと不審に思い、「あなたが女将さん？」と、尋ねると、「いいえ、おかめです」、と答えるから、妙に納得したりしたものだが、何回か通ううちに、とても味のあるなかなかの女将と認識を新たにしました。
　今や女将会いたさで行くようなもので、癖になる女性です。主人のみる目は料理だけではなかったようです。

焼き物

炊き合わせ

食事

菓子

　さて、諸兄は「東京いい店やれる店」という兄弟本？を御存知でしょうか？
　ホイチョイプロダクション名で小学館から出しているものでありますが、隠れたベストセラーらしいです。
　こちらの著者は、なかなかの情熱を込めて恋愛作法を熱く語っています。
　もちろん小生も愛蔵していますが、タイトルがやばくて布団にもぐって、懐中電灯で読んでますよ。なんせ本の帯は「この本はエロ本です」ですよ！

　ちなみにこの本で「傾向と対策」を練って、イザ出撃しても完落ちどころか半落ちすらしたことはありません。オール完敗です。

　著者は本当に文字通りに成功しているのでしょうか？あの情熱に満ちた確信的表現は、単なる欲望から来る願望表現なのでしょうか？

　いずれにしろ、本の中のこと故、真実は不明です。

　いつの頃からか、京都に行くと必ず一度は大市で昼ご飯を食べるようになった。

　良くは覚えていないが、若い頃読んだ映画評論家の故萩昌弘の「男のだいどこ」か俳優の故渡辺文雄の沢山のグルメ本の何かに載っていて、これは食べるしかないと決めたものの、時代はバブルに向かっていて、なかなか予約が取れず、しばらくお預け状態であったが、やがてバブルが終焉して、普通に予約が取れるようになったので、通うようになったのである。

　昼ごはんにしては随分値が張るのだが、晩御飯に食べるにはコース内容が余りにそっけないので、せっかく京都に来たからには夜はもっと色んなものが出る京割烹が優先してしまうから、たまのことだからと、こんな贅沢もいいだろうと昼ごはんに奮発してしまうのである

　ちなみに予約が取れないときは祇園の「いずう」の鯖寿司を食べに行くか、あるいは「平八」か「美云卯」のうどんすき、はたまた、「権兵衛」か「おかる」の狐うどんにします。

　今回は学会に合わせて行ったので、予定は一年前から分かっていたので、早めに予約して無事大市にありつくことが出来ました。

北野天満宮お守り

　予約時間の２０分前には千本通りに着いてしまったので、時間つぶしに近くの北野天満宮に寄ってみた。
　修学旅行の中学生に交じって、頭がよくなりますようにと、石の牛の頭を撫ぜたり、帰りに「学業成就」のお守りを買うと、
「お兄さん、まだ勉強しはりますの？」と連れが呆れて言いました。
「はい、男は死ぬまで勉強どすがな」と訳の分からない京都弁？で返事をしておいた。

　大市は創業３００年以上の老舗で、建物も京都でもひときわ旧く、ちょっと前までは上七軒の花街とともに西陣の旦那衆で賑わったそうである。また、すっぽん料理は、いかにも田舎者の成り上がり侍が好きそうでもあり、そのためか玄関口の天井も鴨居も低く、刀が振り回せないようになっているが、それでも鴨居には新選組の刀傷が残っている。

丸鍋

　何と言っても有名なのはすっぽん鍋に使う丸鍋で、信楽焼きの底の浅い平鍋で、今では亀甲鍋の名で売られているものであるが、丸鍋は、刀鍛冶のフイゴよろしく、コークスを燃やすクドに空気を送り２０００度にもなる火にかけるので、さすがに一年は持たないそうで、年中窯元が焼いて補充するという。

すっぽん時雨れ煮

スープ

　さて料理であるが、まずは突出しとして「すっぽんの時雨れ煮」が出され、ビールで一杯やっていると、丸鍋が運ばれてくる。鍋の底は未だ赤い状態である。まずはスープのみが供される。これを日本酒で割るのを薦められるが今回は遠慮しておいた。うま過ぎて１杯では終わらないし、数時間後には夜の席が待っているのでここで酔ってしまう訳にはいかなかったからである。

すっぽん

　次にすっぽんのぶつ切りが２，３度に分けて取分けられ、鍋は底ザライされ完全に無の状態になる。
　そこで、一旦鍋が下げられ、しばらくすると、又同じように丸鍋が運ばれてくる。
二度に分けて出されるのが大市の定石であるが、一人で来ても同じようにされるかは、一人では来たことはないし、聞かなかったので分からない。

雑炊

雑炊

　鍋が終わると、次が私にとっての本命の雑炊が運ばれてくる。雑炊は鍋とは別のスープで作られる。スープが程よく染み込んだ状態のお米の上に生卵が二個乗っている。客の目の前で卵をほぐし、かき混ぜて茶碗によそってくれる。

　一般に雑炊は、汁っ気を米にからめて、ほとんどとってしまう作り方と、汁の中に米が泳いでいるような作り方の２種類があるが、河豚やすっぽんのように旨味が濃く汁が澄んだ鍋ものでは、雑炊は断然前者の方が旨いと個人的には信じている。

　これほど美味いのなら、雑炊のお代りを言う客もいるだろう、と尋ねてみると、それは可であるとのことであった。無論丸鍋の追加注文もありである。
　しかし、たったこれだけのコースでありながら、通常は満腹感も満足感も十分なのである。

アンコール

　あとは果物が出てお終いである。今回はアンコールという柑橘であったが、
果肉は味が濃くて美味いのだが、種が多く女性が品よく食べるのは難しそうで、さすがの振る舞いの美しさを誇る京女も、やや勝手が違うように見受けられたのである。

坪庭

　最後に一緒に行った連れの紹介をしておきます。そうでないと、誤解が元で家庭の平穏が乱れても困ります。

？

？

　連れは、最近現役を引退した宮川町の元売れっ子の芸妓，年００さんです。以前のブログ(CASA=AF2012.7.7.)で嵐山の鵜飼や貴船の川床でも一緒にいましたおねえさんで,小生の花街唯一の知り合いです。
　かつては、京踊りでセンター？をとっていたほど島田髷の似合う京女です。ご紹介はここまで、以上です。

その夜は現役の宮川町の綺麗どころとご一緒しました。それはまた続編で。

今年も誕生日が巡ってきて、「また一つ年を取ってしまった。」、というより、「今年も誕生日を迎えられた。」という方が実感に近いという年になってしまいました。
フェイスブックにブログが掲載されるためか、見ず知らずの多くの方からお祝いのメッセージを頂き、年甲斐もなく嬉しい気分になりました。皆さん、お気に掛けて頂き本当にありがとうございました。
また今年は、色々な心のこもったお祝いを頂きました。

しろたえのチーズケーキ

まずは私のクリニックのスタッフが、昼休みに話題にしたことのある赤坂の‘しろたえ’のチーズケーキを買ってきてくれ、ろうそくに火をつけハッピーバースデーを歌ってお祝いしてくれました。私が鈍いのか、本当にサプライズでした。
‘しろたえ’をご存知の方には、その価値がお分かりのことと思いますが、クリニックから徒歩１０分以上はかかると思うのですが、探し当てて買って来てくれたのには、少々感激しました。

ジョージ氏のアールデコのアンティークグラスボトル

私のクリニックと同じ建物の一階にある、美容室イエス・ジョージの畏友ジョージ氏が、しばらく前に自分のためにチェコで買って封を切らずに愛蔵していたウイスキーを入れるガラスのボトルをプレゼントしてくれました。アンティークガラスで、アールデコのシャープなデザインが素晴らしく素敵なもので、早速クリニックのサイドボードの上に飾ってあり、毎日眺めては満足感に浸っています。美しいものはいつまでも美しいのは人と同じですねえ。

隣は山梨の遊び人です。

そして、さて、これはどこでしょう？銀座の、今や女子供でも知っている戦前からある大人の花園ですが、誕生日を知ってかどうか、ショーのダンサーたちがフロアーに招き記念撮影をしてくれました。突然のことで、小生の茫然自失の様子が良くお分かりかと思います。

バースデーケーキ、斎藤シェフ作

最後は誕生日の食事に青山のプリズマ(グルマン2013.5.10,CASA-AF2013.6.18)に行ったら、斎藤シェフがバースデイケーキを作ってくれていて、心のこもったお祝をしてくれました。

どれもこれも嬉しく心に残るものでした。

そこで今回はプリズマの近況を綴ります。

一年ぶりの訪問だったので、シェフとマダムのお二人でお出迎えをしてくれ、ちょっと懐かしい親戚におよばれしたような気分になりました。相変わらずお二人で切り盛りされていましたが、料理のタイミングも私達の早いペースに見事に合わせてくれ、少しも手持ち無沙汰など感じさせない見事なコンビネーションプレイを見せてくれました。

キッチンではコンロの上に３つも４つものフライパンに火が入り、オーブンでは絶えず何かを焼きながら、鍋ではパスタを茹でるという離れ業は、料理人の職人芸というより、サーカスの曲芸を見るような思いで、思わず見とれてしまう程でした。

プリズマのメニューa

プリズマのメニューb

鯵のパンタネッラ

リードボーのラビオリ春のトリフと

アスパラとハマグリのフォンドゥータ

料理の完成度は、益々円熟の域に入ってきており、今回は‘鯵のパンツァネッラ’と‘春トリフがのったリードボーのトルテッリ（ラビオリ）’が新鮮なお皿でした。
また‘ホワイトアスパラと蛤のフォンドゥータ（スープ仕立て）’はプリズマならではの春を告げる幸せな一皿でした。
鯵は鮨屋で板前が目の前でさばいてくれるものと同じような新鮮さであり、僅かにスモークされた香りが魚介を得意とするシェフのセンスの良さを見せており、パンツァネラという家庭の冷やご飯のような料理を洗練された一皿に仕上げていました。

キャビアと赤ワインソースのタリオリーニ

タリオリーニは十八番であるからもちろん美味いのですが、今回はキャビアがしっかり驕られていて、私には久ぶりということもあってか、目がくらむような味わいでありました。赤ワインソースも隠し味が何処かイカ墨のような味わいを出しており、イタリアンの技の渋さが光った一品でした。

小鳩のサルサぺヴェラーダ

メインは小鳩のローストでソースはぺヴェラーダという胡椒の効いた肝系の濃厚なものですが、よくある血のソースより、僕はズーとこちらの方が好ましく感じました。血の匂いもジビエ好きにはたまらないらしいが、僕は元の商売柄、手術中に顔にかかる血の匂いが連想されてあまり好きではありません。この鳩のローストは絶妙な火加減で、正直言えば、トゥールダルジャンの鴨より美味しいと思えました。

とにかくプリズマの料理は、私の味覚では超一級ですが、なぜかミシュランでは無視されたままであります。一方文芸春秋が４、５０年前から出している日本のミシュラン「東京いい店うまい店」では☆５つの最高峰であります。筆者の論評もべた褒めになっています。

私のグルマンライフで取り上げた、ラ・ボンバンス（2013.5.30.）は一つ星,イルペンティート(2012.11.2.)やアメコヤ(2014.3.5.)はビブグルマン（５０００円以内であがる美味い店）で星をとっているが、ペンティートが５０００円で上がると思って行ったら、初めての人は、びっくりするだろうと思いますよ。
私のお薦めの白金のラシエット(2012.7.18.)や紀尾井町のプロバンソー(2014.12.3.)は無冠である。

この格差は何か？

というかグルメ本というのはこういう程度のものと思った方が良いということかもしれませんね。ミシュランに載ったからといって驕ってみても滑稽でしかないし、載らなかったと言って嘆くのも無駄な気苦労というものでしょう。

評価本の評価を必要以上に高めたのは他ならぬ巷の自称グルメたちだと思います。
聞くのと実際の違いは、誰もが食べログで経験していることと思います。
ミシュランはそれと同じか、それ以上と思った方がいいのだろうと思います。

要は、人の評価など当てにしないで、自分の足で自分の舌に合う店を探すしかないと言うことなのでしょうか。
元々ドライブ旅行でガソリンスタンドに寄る客のために、ホテルと地元のレストランのガイド本としてタイヤ会社がサービスで始めたのが、いつの間にかとんでもない権威を持ってしまって、当のミシュラン社自身が一番驚いているのではないでしょうか。

右がそば粉のガレット

ところで、プリズマでは最後の飲み物でお茶菓子が出ますが、今回の注目はそば粉のガレットでした。
なんと静岡県島田市の‘藪宮本’(関連記事2012.8.1.)のそば粉で出来ていました。
それで、どれほどの味の差が出ているのかは良くは分かりませんが、その心意気が良いではないですか。

食材は少しでも質の高いものを求める、それこそプリズマの信条であり、真骨頂でもあります。
斎藤シェフご夫妻！今のまま精進されるのが一番だと信じています。

　今年のお正月は、海外に赴任中の息子夫婦が帰国したので、久しぶりに家族そろっての正月を過ごすことになった。
　彼等のたっての希望が温泉だったので、たまには贅沢を経験させるのもいいだろうと、間違いの無いところで修善寺のあさばに行くことにした。１２月中旬に入ってからの予約であったが、運が良いことに２日に部屋が取れたので、奮発して行くことにした。部屋は能観劇の前回と同じ‘雨月’であった。仲居さんもお馴染みの人が担当であり、すっかりリラックスでき、良い骨休みになった。

　息子たちは初めてのあさば体験であり、私達もあさばの正月は初めてであり、大変優雅で贅沢な正月を体験出来た。

正月のロビー

床の間の正月設え

　立派な門松が飾られた、あさばを象徴する古い門をくぐると、いつもにも増して華やいだロビーが迎えてくれた。今回は若女将も若主人も玄関におられ、久しぶりにお会いできた。若女将は二児の母親となり、落ち着きと艶やかさが増し、さらに美しさが磨かれたかのように見受けられた。

正月の能舞台

　お正月は、能舞台で雅楽と舞が行われるとのことで、それは予想もしていなかったので、春先から幸運であった。今回は能と違って、浴衣のままの観劇でよいとのことであったが、写真を撮るのは懲りたので、目だけでしっかり眼福を楽しんだ。
　雅楽の奏者は３人で、笙とヒチリキと横笛を演奏し、横笛では鈴を持った巫女さんが登場し舞を舞った。黒田節のようなメロディから始まったので、おそらく最初の雅曲は越天楽であり、後はその編曲であったのかもしれないが、よくは分からなかった。
　雅楽をきちんと聞いたのも初めてで、西洋楽器と違って音階も不安定で、ハーモニーもとれていないように聞こえ、何とも奇妙な音色に違和感はあったが演奏する風情は抜群で、巫女さんの舞も美しかった。
　家の近所の大宮神社の巫女さんの舞とは、だいぶ違っていた。

　まるで平安時代の貴族になったかのようで、正月気分も盛り上がったところで夕飯になった。

正月の献立

３段重

　献立はお正月メニューでいつもとすっかり感じが変わっていた。まず、数の子から始まり、３段重のお節が出され、あさばでは、いつもは出ない鮪の刺身がヒラメと紅白で出された。恒例の黒米アナゴ鮨と鍋物は無く、ご飯はとろろであった。
　３段重は山海の珍味がこれでもかと言うくらい並んでいて、これでは我が家でお重を作ることはなかったと、悔やまれたのであった。種類も量も多く、女性たちはお重でもはや満腹の体であった。

からすみの飯蒸し

鮪と平目

蟹の真薯椀

伊賀牛いちぼの炭火焼

ご飯は大間の鮪に自然薯

　個人的には、初めて美味しいと思えた伊達巻というものに出会えたし、田作りも自作のものより口に合ったというのも初めての経験であった。料理人の仕事の深さを感じた。

シャトームートンロートシルト９５年

デキャンタージュ

記念のエチケット

　それに今回は友人から開院祝いに頂いたシャトームートン・ロートシルト９５年を持ち込んでいたので、これ以上は無い贅沢な祝い膳になった。
　あさばには葡萄のエンブレムを着けたソムリエが居り、きちんとワインの世話をしてくれるからワインも安心である。
　ちなみにあさばのワインリストにはロートシルトもラトゥールもあった。
　参考までに言えば、開栓料は税込３５００円でした。

京都風の雑煮

サロンのコーヒー

　翌朝の雑煮は丸餅白みそ仕立てと切り餅澄まし仕立ての選択が出来た。サロンでのコーヒーも、凛とした正月の空気であった。

　まだ学生の頃、父親が何の風の吹き回しか、家族全員を引き連れて京都の俵屋で正月を過ごしたことがあった。５つ星の高級旅館に泊まるのも初めての経験であり、初詣に行った八坂神社で縄に火をつけて、くるくる回しながら旅館に帰ったことや、京都の丸もちの白味噌仕立ての甘い雑煮や、俵屋の設えの完璧さなど，細事にわたって良く記憶しているのは、それだけ感激も深かったのであろう。
　その鮮烈な記憶が、今、自分が親になって子供に同じようなことをする動機になっているのかもしれないなあと、風呂に入りながら亡き父親を思い起こした。

　白状すれば、私はまぎれもないファザコンであり、オヤジの背中を見て育ち、オヤジの背中を追いながら今日まで来、結果、超えるどころか丸で追いつく事すら出来ず、ただ徒に年を重ねてしまいました。

　僕は、息子には父親として誇らしいことは何も残せていないから、失敗続きだったけど、最後まで常に新しいことに挑戦し続けたという姿勢だけは貫いておこうと、思いを新にし、３０年前の老いた父親を自分に重ねてしみじみとし、両手でお湯を掬い、何度も顔を拭ったのでした。

　帰路は、息子夫婦を新幹線三島駅で降ろすことになり、三島に来たからにはお昼は“桜やの鰻”にしようと電話してみると、予約待ち２５０名というので諦めた。
　２５０名という数字にはびっくりしたが、これは三島市民の正月行事？になっているのか、それともアベノミクスの効果なのでしょうか？

狩野川から見た富士

　三島からの帰りは、東名が大渋滞だったので、熱函道路、ターンパイクから厚木インターの迂回コースをとったのが大正解で、渋滞にもあわず、おまけに狩野川べりからの美しい富士山も見ることが出来ました。

　このところのあさばは、何かしら安定感が薄らぎ、どこかに不安が感じられたが、今回の訪問では盤石で、再びためらいもなく、あさばファンを名乗れる自信を回復する旅となりました。